Pour les amateurs et professionnels de la cuisine, voici ma vision du couteau de chef et couteau éminceur. La différence entre les deux lames est l’épaisseur de la lame à sa base. Un couteau de chef aura une base plus large pour plus de force sur les découpes résistantes et l’éminceur sera plus fin
Les dimensions de la lame m’imposent de les réaliser en acier feuilleté. Elle fera entre 640 et 1280 feuilles d’acier au carbone. Le galbe et l’épaisseur de la lame pourra être ajusté à la demande.
Le montage du manche en soie noyée avec goupille, permettra un démontage aisé pour l’entretien de la lame.
La forme, les dimensions, les matériaux du manche seront à votre convenance.
Le couteau sera fourni avec un fourreau en bois pour sa protection, aussi bien pour le transport comme pour les chocs au fond d’un tiroir.
Tarif à partir de 390 euros pour une lame de 22 cm
Fabriqué artisanalement en France par La Forge du Borgne. Vente réservée aux personnes majeures. L’acquéreur est responsable du respect de la réglementation applicable dans son pays de résidence.
